以生抽代盐的真相：过度使用反致血压升高

2026-08-23

球盟会每日精选：

生活中遇到这样的情况：一名高血压患者停用食盐后，将生抽作为唯一调味料，半年后体检却发现血压和甘油三酯不降反升。这个现象看似矛盾，实则暗藏玄机。

事实上，酱油本质属于含盐调料。日常使用中，人们往往忽略其实际含盐量——15毫升普通酱油（约一汤匙）就含钠1000-1200毫克，相当于2.5克食盐。参照每日5克盐的推荐量，两勺酱油即可超标，而现实中人们往往单盘菜就用三勺以上。

除盐分外，酱油还含糖分（每15毫升含1-2克糖）及谷氨酸钠。这些成分一方面会增加甘油三酯转化风险，另一方面会因协同效应导致总钠摄入量被低估。

对于不同人群，建议采取差别化使用策略：血压正常者可适量使用；临界高血压患者需按食盐标准计算用量；确诊高血压或服药者则宜减少用量，改用葱姜蒜醋等无盐调料。痛风患者也需注意，因酿造过程会产生少量嘌呤。

要科学控盐，可选用低盐酱油（钠含量低30%），或在烹饪后期沿锅边淋少量酱油。炖肉时添加香辛料能减少盐依赖，凉拌菜用蒜末、香油、醋组合同样美味。需要强调的是，任何饮食调整都应在医生指导下进行。

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